La Lime de Tahiti

Un peu d'histoire...
Les limettiers sont originaires de l'Asie du sud-est. Introduits au X° siècle sur les rivages de la méditerranée, ils préfèrent cependant le climat tropical.

La lime
Ce fruit est un petit citron vert cependant, il peut devenir jaune et ainsi, être confondu avec les citrons jaunes.

Les variétés :

• Lime de Palestine : malgré son nom elle vent d'Inde
• Lime de Tahiti ou Lime de Perse : cultivée en Floride elle est vendue sous le nom de citron vert. Moins acide et moins parfumée que les autres limes, elle est sans pépin.
• Lime méxicaine : cultivée pour la production d'huiles essentielles.
• Citron Moi : d'origine mal conue, il s'apparente au citron vert, très acide, ne se consomme pas, mais peut être utilisé comme porte-greffe.

L'utilisation
Ecorces de fruits confites - sorbet - cocktails - cuisine exotique.