La Clémentine de Corse
Terre de saveurs et de contrastes, la Corse offre une grande variété de fruits ensoleillés et généreux. Il en est ainsi de la clémentine de Corse, le principal agrume cultivé sur le versant est de l’Île de Beauté, de Bastia à Solenzara. Sur cette étroite bande de terre de 10 km de large sur 80 de long, les vergers bénéficient d’un micro-climat et d’un terroir exceptionnel entre mer et montagne conférant aux fruits une saveur particulière.
La clémentine tient son nom du père Clément, un religieux oranais (Algérie) qui a inventé au début du XXe ce fruit, né du croisement entre un mandarinier (arbre originaire de Chine) et un oranger amer (bigaradier).
La Corse est la seule région française où sont cultivés des agrumes. Cette production existe depuis l’antiquité romaine. Cédratiers, mandariniers, orangers, et citronniers occupent une place importante sur l’Île depuis le XIXe siècle.
La clémentine a été expérimentée à partir de 1925 par quelques agrumiculteurs pionniers de la Côte Orientale. Les années 1960 ont confirmé la Corse dans sa vocation de pays agrumicole, notamment grâce à l’action de la Station de recherche agronomique de San-Giuliano et des agrumiculteurs.
Arborant ses deux feuilles, la clémentine de Corse se reconnaît aussi à sa petite taille, à son parfum et à sa coloration soutenue.
Si la clémentine originaire de l’Île de Beauté, se pare ainsi de ces deux feuilles, c’est pour témoigner de sa fraîcheur et de l’absence de déverdissage à l’éthylène. La pigmentation verte de la peau n’est pas un signe de manque de maturité, mais seulement la preuve que le fruit n’a pas été « déverdi ». Dans ces contrées ensoleillées, les agrumes ne subissent pas de températures suffisamment basses pour transformer la chlorophylle verte en pigments jaunes ou rouges. Les clémentines peuvent donc être vertes… et mûres !
Dépourvu de pépins, ce fruit est également apprécié pour son épluchage facile, sa richesse en sucres, en éléments minéraux et en vitamine C.
Toutes ces qualités en font tout naturellement un des fruits de l’hiver, de novembre à fin février.
La clémentine à feuilles de Corse que Pro Natura propose est cultivée en agriculture biologique : aucun traitement chimique de synthèse, fertilisation organique, broyage et compostage des herbes et bois de taille, irrigation avec l’eau des montagnes… Une partie de cette production est en biodynamie depuis 1992 et porte la mention Demeter.C’est le cas des fruits d’Albrecht von Keyserlingk et de Patrick Berghman. Les cultures sont fertilisées avec des tourteaux de ricin, du guano et des composts de fumier de mouton. Les producteurs sèment entre les rangs, du lupin et de la vesce, pourvoyeurs naturels d’azote.
Les sites http://bio.dynamie.free.fr et http://www.demeter.fr.st renseignent sur la méthode biodynamique et la mention Demeter.
Valeur diététique de la clémentine
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(Composition pour 100 g de matière comestible)
Pour des infos encore plus complètes sur la clémentine Bio de Corse :
Dossier de Presse* de l'INRA CIVAM BIO CORSE ODARC
(*) Communiqué de presse / L’histoire du clémentinier / Présentation de la clémentine / La diversité génétique des agrumes / Les principales caractéristiques de la clémentine / La filière en quelques chiffres / Les signes de qualités / La clémentine issue de l’agriculture biologique / L’intérêt nutritionnel et diététique / Quelques recettes / Les partenaires
